Μελόπιτα Σίφνου παραδοσιακό γλυκό !!

Υλικά Βάση 1 1/3 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 κουταλάκι αλάτι 1 κουταλάκι ζάχαρη 1/2 κούπα βούτυρο μαργαρίνη 3 κουταλιές κρύο νερό Γέμιση 700 γραμ. μυζήθρα ανάλατη 1/2 κούπα γάλα 3 αυγά ελαφρά χτυπημένα 1/2 κούπα μέλι 2 κουταλιές αλεύρι 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού 1/2 κούπα ζάχαρη στην μύτη του κουταλιού αλάτι κανέλα για το πασπάλισμα