Μπακαλιαρόπιτα επτανησιακή

υλικά για 4-5 άτομα Για το φύλλο: 500 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 125 ml ελαιόλαδο 125 ml χυμός λεμονιού 125-150 ml νερό Για τη γέμιση: 500 γραμμ. φιλέτο παστού μπακαλιάρου 100 γραμμ. ρύζι 2 αυγά (προαιρετικά) 2 κ. σούπας πελτές ντομάτας, διαλυμένος σε 1 φλιτζ. (250 ml) νερό...