ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΚΑΠΟΝΑΤΑ

Μελιτζάνες μέρος 2ο....... Κλασική, αγαπημένη ιταλική συνταγή, απο τη Σικελία. Τόσο κοντά όμως στις γεύσεις μας, που τρώγεται ευχάριστα. Είναι μια σαλάτα ουσιαστικά, που όμως τρώγεται με πολλούς τρόπους: σαν ορεκτικό, σαν συνοδευτικό σε ψητά, ή σαν κύριο πιάτο. Σήμερα θα το φτιάξουμε με πένες σαν κύριο πιάτο, νηστίσιμο. Δοκιμάστε το!!Για την παρασκευή της, θα χρειαστούμε:3 μεγάλες μελιτζάνεςελαιόλαδο για το τηγάνισμα1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες2 ακτίνες σέλερι ψιλοκομμένες (όχι τα φύλλα)1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα3/4 φλυτζανιού μαύρες και πράσινες ελιές χωρίς κου