Σεσκουλοντολμάδες αβγολέμονο

Η συνταγή αυτή μας άρεσε πάρα πολύ και μπαίνει στο τακτικό πρόγραμμα της οικογένειας! Υλικά 2 μάτσα σέσκουλα (διαλέγω μεγάλα φύλλα καλύτερα) 1/2 κιλό κιμάς (ανάμεικτος μοσχάρι-χοιρινό) 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 αβγό 1 φλ. ρύζι μακρύκοκο-νυχάκι 1/2 μάτσο μαιντανός και άνιθος μαζί ψιλοκομμένα 1/4 φλ. ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι (αυτό είναι το μείγμα που βάζω σε όλους τους ντολμάδες γενικά) επιπλέον στην κατσαρόλα μου, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο και 1 μικρή ντομάτα σε κυβάκια Για το αβγολέμονο χυμός 2 μεγάλων λεμονιών 2 αβγά ...